Quando la primavera si avvicina, i profumi della cucina iniziano a parlare di festa e tradizione. E quale piatto potrebbe rappresentare meglio questo spirito se non un classico del pranzo pasquale? Oggi ti guiderò attraverso il percorso dei sapori con una ricetta che celebra l’agnello e i carciofi, due protagonisti indiscussi della tavola di Pasqua.
Ricordo ancora quando mia nonna preparava questo piatto: le sue mani esperte mescolavano gli ingredienti con amore, mentre il profumo inebriante invadeva ogni angolo della casa. Ora è il tuo turno di portare in tavola quella stessa magia. Ti svelerò come trasformare semplici fettine d’agnello e carciofi freschi in un capolavoro culinario che stupirà i tuoi ospiti.
Dalla scelta degli ingredienti migliori alla loro preparazione, fino al tocco finale che renderà ogni boccone un ricordo indelebile: segui attentamente questi passaggi per creare un piatto squisitamente equilibrato, capace di conquistare anche i palati più esigenti. È tempo di rimboccarsi le maniche e immergersi nell’arte culinaria pasquale!
Note sulla ricetta
- SEMPLICITÀ: Ricetta tradizionale e facile da preparare.
- PRO: Sapori ricchi ed equilibrati, perfetti per la Pasqua.
- CONTRO: Tempo di cottura medio-lungo.
- PREPARAZIONE: Ricetta pronta in 30 minuti, cottura in 45 minuti.
- NOTE NUTRIZIONALI: Circa 450 Kcal per porzione.
Note sugli ingredienti della ricetta
- Lombata d’agnello: tagliatela in fettine sottili e conditela con sale e pepe
- Carciofi: puliteli, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata
- Prosciutto: tritatelo finemente insieme a cipolla, rosmarino e aglio
- Vino bianco secco: bagnate le braciole durante la cottura per un sapore unico
- Passato di pomodoro: aggiungetelo al tegame per una salsa gustosa
Aspetti nutrizionali
Scopriamo insieme i benefici nutrizionali di questa deliziosa ricetta pasquale:
- L’agnello è una fonte eccellente di proteine di alta qualità.
- I carciofi sono ricchi di fibre e antiossidanti, ottimi per la digestione.
- L’olio d’oliva apporta grassi monoinsaturi benefici per il cuore.
- Il limone aggiunge un tocco di vitamina C e sapore senza calorie aggiuntive.
- Il prosciutto, usato con moderazione, arricchisce il piatto con sapore e consistenza.
- Rosmarino e aglio offrono proprietà anti-infiammatorie e migliorano il profilo aromatico del piatto.
- Un piatto equilibrato: circa 450 Kcal a porzione, perfetto per un pasto festivo ma attento alla linea.
Ricetta Braciole di Agnello con Carciofi
Ingredienti
- 800 g Agnello Lombata tagliata a fettine
- 120 g Prosciutto
- 8 Carciofi
- 1 Cipolla tritata
- 2 Aglio Spicchi tritato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe di mulinello
- 2 ciuffi Rosmarino tritato
- 1/2 bicchiere Olio d'oliva
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 1 bicchiere Passato di pomodoro
- 1 Limone
Istruzioni
- Prendete la lombata d'agnello e tagliatela in fettine sottili, poi battetele leggermente e conditele con sale e pepe fresco macinato.
- Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliate le punte e rifinite il fondo con un coltellino. Tagliate i gambi conservando solo il cuore dei carciofi e riduceteli in spicchi, immergendoli in acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire.
- Tritate finemente cipolla, rosmarino e aglio, poi mescolateli al prosciutto tritato. Fate rosolare il tutto in un tegame con olio d'oliva fino a che non diventi dorato.
- Aggiungete le braciole d'agnello al soffritto, regolate nuovamente sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate insaporire girando le braciole occasionalmente. Durante la cottura, bagnate le braciole con il vino bianco ogni volta che le girate.
- Dopo circa quindici minuti, quando il vino sarà evaporato, versate il passato di pomodoro nel tegame e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
- Scolate gli spicchi di carciofi dall'acqua acidulata e aggiungeteli alle braciole verso la fine della cottura. Regolate ancora sale e pepe se necessario e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Lasciate cuocere il tutto incoperchiato per almeno venti minuti prima di servire.
Note
Varianti della Ricetta Pasquale: Braciole di Agnello con Carciofi
Varianti per personalizzare la ricetta e sorprendere i vostri ospiti!
- Aggiungete olive nere snocciolate al sugo per un tocco mediterraneo
- Sostituite il vino bianco con del brodo di carne per un sapore più intenso
- Provatela con delle patate tagliate a cubetti per una versione più sostanziosa
- Aggiungete del peperoncino fresco per un tocco piccante e speziato
Domande frequenti sulla ricetta
Ecco alcune domande comuni sulla preparazione delle braciole di agnello con carciofi.
Come posso sostituire l’agnello?
Puoi sostituire l’agnello con della carne di maiale o di vitello.
Posso preparare le braciole in anticipo?
Sì, puoi preparare le braciole in anticipo e riscaldarle prima di servire.
Come posso rendere la ricetta vegetariana?
Puoi sostituire le braciole con fette di melanzane grigliate e aggiungere più carciofi.
