Se siete alla ricerca di una ricetta leggera, ma allo stesso tempo gustosa e nutriente, la Minestra Leggera di Fave, Carciofi e Cipolle è l’opzione perfetta. Con soltanto 350 calorie per porzione, questo piatto si adatta magnificamente a chiunque stia cercando un pasto che sia al contempo salutare e soddisfacente.
Grazie alla sua preparazione rapida, richiedendo appena 20 minuti per essere pronta al fuoco, seguiti da circa 45 minuti di cottura, questa minestra è l’ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla qualità della propria alimentazione.
L’unione delle fave fresche con il caratteristico sapore dei carciofi e il dolce aroma delle cipolle crea un connubio sorprendentemente armonioso ed equilibrato. È una ricetta che riscuote sempre successo nella mia famiglia durante i cambi di stagione, quando desideriamo qualcosa di caldo senza appesantirci troppo.
Note sulla ricetta
- LIVELLO DIFFICOLTÀ: facile da preparare
- VANTAGGI: leggera e nutriente
- SVANTAGGI: tempo di cottura lungo
- PREPARAZIONE: veloce in 20 minuti
- INFORMAZIONI NUTRIZIONALI: 350 calorie per porzione
- IDEALE PER: una cena leggera e salutare
Note sugli ingredienti della ricetta
Esploriamo gli ingredienti chiave di questa deliziosa Minestra Leggera di Fave, Carciofi e Cipolle.
- Fave sgranate: Ricche di proteine, aggiungono cremosità e un tocco primaverile.
- Cipolle grandi: Donano dolcezza naturale e profondità al sapore del brodo.
- Carciofi: Portano una nota leggermente amara che bilancia la dolcezza delle fave e cipolle.
- Olio d’oliva: Usato con moderazione, conferisce lucentezza e arricchisce i sapori.
- Sedano: Aggiunge freschezza e croccantezza, essenziale per la base aromatica.
- Limone: Un tocco di succo o scorza illumina il piatto con vivacità agrumata.
- Sale: Essenziale per esaltare tutti i sapori degli ingredienti naturali.
Valori Nutrizionali del Piatto a Base di Legumi e Verdure
Questa ricetta si presenta come un’opzione salutare e nutriente per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapore. Ecco alcuni punti chiave riguardanti il suo valore nutrizionale:
- Fave sgranate: Forniscono proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e magnesio, essenziali per l’energia e la salute del sangue.
- Cipolle grandi: Sono una buona fonte di vitamina C, antiossidanti e composti solforati, utili per il sistema immunitario e la prevenzione di malattie.
- Carciofi: Ricchi di fibre, aiutano nella digestione e nel controllo del livello di zucchero nel sangue. Offrono anche prebiotici che favoriscono la salute intestinale.
- Olio d’oliva: Contribuisce con grassi monoinsaturi “buoni”, importanti per la salute cardiaca.
Tuttavia, è importante moderare l’uso dell’olio d’oliva per mantenere le calorie totali (350 kcal per porzione) in equilibrio con gli obiettivi dietetici individuali.
Minestra Leggera di Fave, Carciofi e Cipolle
Ingredienti
- 400 g Fave sgranate
- 200 g Cipolle grandi
- 6 Carciofi
- 1 bicchiere Olio d'oliva preferibilmente extra vergine
- 1 costa Sedano
- 1 Limone per l'acqua acidulata
- q.b. Sale
Istruzioni
- Mettere a bagno le fave in acqua fresca per ammorbidirle.
- Mondare i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliare il gambo. Tagliarli a spicchi e immergerli in acqua acidulata con il succo di un limone per evitare che anneriscano.
- Tritare grossolanamente le cipolle e il sedano. Mettere il trito in una pentola.
- Aggiungere le fave e i carciofi alla pentola.
- Versare l'olio d'oliva extra vergine e abbondante acqua (circa 100 cl) nella pentola.
- Salare a piacere e portare a cottura la minestra, mescolando di tanto in tanto.
Note
Varianti gustose per una zuppa primaverile
Esplorare varianti di questa pietanza permette di adattarla ai gusti personali e alle esigenze dietetiche. Una possibilità è sostituire le fave con piselli freschi, che conferiscono un sapore dolce e una consistenza leggermente diversa. Per chi desidera un tocco più rustico, l’aggiunta di patate a cubetti può trasformare il piatto in una versione più corposa e nutriente.
Anche gli amanti delle spezie possono trovare soddisfazione aggiungendo del rosmarino o della salvia durante la cottura, per arricchire ulteriormente il profumo e il gusto. In alternativa, l’inserimento di qualche foglia di menta fresca poco prima del servizio donerà alla preparazione una sorprendente freschezza.
Infine, per coloro che non rinunciano al tocco cremoso anche nelle ricette light, è possibile amalgamare la minestra con un cucchiaio di ricotta o yogurt greco naturale al momento dell’impiattamento, garantendo così morbidezza senza appesantire.
Domande frequenti
Alcune domande frequenti dai nostri lettori.
Come posso evitare che i carciofi anneriscano durante la preparazione?
Per evitare che i carciofi anneriscano, è consigliato immergerli in acqua acidulata con il succo di un limone dopo averli tagliati a spicchi.
In quant’acqua devo ammorbidire le fave?
Puoi mettere a bagno le fave in circa 100 cl di acqua fresca per ammorbidirle prima della preparazione.
Quanto sale dovrei aggiungere alla minestra leggera di fave, carciofi e cipolle?
Puoi salare la minestra a piacere, regolando la quantità di sale in base ai tuoi gusti personali.
