L’insalata di spinaci e champignon è un delizioso contorno fresco e leggero. Gli spinaci novelli, la lattuga e la cicoria vengono lavati e tagliati a listerelle, poi uniti agli champignon tagliati a fettine sottili. Per condire l’insalata, si prepara un’emulsione con olio d’oliva, succo di limone filtrato, senape e sale. L’emulsione viene versata a filo sull’insalata e il tutto viene mescolato delicatamente. L’insalata di spinaci e champignon è pronta per essere servita. Può essere accompagnata da vini come il Valle D’Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC o Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Insalata Di Spinaci E Champignon
Istruzioni
- Mondare, lavare e sgocciolare molto bene gli spinaci e la lattuga.
- Staccare le foglioline degli spinaci, tagliare a listerelle la cicoria.
- Raccogliere tutto in un'insalatiera.
- Mondare gli champignon, tagliarli a fettine sottili immergendoli via via in acqua e limone per evitare che anneriscano.
- Sgocciolarli e unirli alle verdure.
- In una ciotola emulsionare due pizzichi di sale, quattro cucchiai d'olio, un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino.
- Versare a filo sull'insalata, mescolare delicatamente e servire.
- Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Note
Aggiungi del formaggio di capra sbriciolato e noci tostate per un tocco in più di sapore e croccantezza.
