Receta Tradicional de Fondue de Fontina de Val d'Aosta
La tradicional fondue de queso Fontina es una deliciosa salsa cremosa hecha con queso ablandado en leche y enriquecida con yemas de huevo. Perfecta como entrante o plato principal para las noches de invierno, para disfrutar con pan tostado o verduras frescas. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 300 g Queso Fontina del Valle de Aosta
- al gusto Leche
- 20 g Mantequilla
- 3 Yema de huevo
Elaboración paso a paso
- Comience cortando el queso Fontina en pequeños cubos y remojándolos en leche durante al menos 2 horas para ablandarlos.
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
- Escurra los cubos de queso de la leche, conservando un poco del líquido.
- Agregue los cubos de queso a la cacerola con la mantequilla derretida y un chorrito de la leche reservada.
- Revuelva constantemente con una espátula o cuchara de madera hasta que el queso esté completamente derretido y se formen hebras elásticas al levantar la cuchara.
- Reduzca el fuego al mínimo e incorpore rápidamente las yemas de huevo una a la vez, continuando a revolver para obtener una salsa cremosa y ligeramente densa.
Notas
Para darle un toque original, agregue una pizca de pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada rallada a la fondue para realzar aún más los sabores del queso.