Receta de Finferli en Salsa, Delicia de Otoño
Un delicioso plato de acompañamiento italiano de otoño: setas chantarelle cocinadas lentamente en una salsa concentrada de tomates pelados, mantequilla, ajo y perejil. Un plato rústico pero refinado, perfecto con polenta suave o pasta fresca de huevo.
Ingredientes
- 1000 g Hongos Rebozuelos
- 400 g Tomates Pelados
- Perejil Ramas
- 2 Ajo Dientes
- 40 g Mantequilla
- 5 cucharadas Aceite de oliva Extra-virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando cuidadosamente las setas de chanterelle, eliminando cualquier residuo terroso. Lávelas rápidamente bajo agua corriente y séquelas suavemente con un paño limpio o papel de cocina.
- Si las setas son particularmente grandes, córtelas a lo largo para obtener trozos más uniformes y manejables.
- Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y agregue las setas de chanterelle. Déjelas cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que estén doradas.
- Agregue la mantequilla a las setas y déjelas saltear juntas, mezclando los sabores.
- Agregue los tomates pelados a la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora, para que la salsa espese y las setas de chanterelle absorban todos los sabores.
- Mientras la salsa se cocina, prepare un picado fresco con perejil y ajo que dará sabor adicional al plato antes de servirlo.
- Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, ajuste la sal e incorpore el picado aromático.
Notas
Para darle un toque especial a la receta, añade un chorrito de vino blanco seco a las setas antes de agregar los tomates pelados para realzar el sabor del plato.