Receta de Orecchiette con Brócoli, Pecorino y Lardo
Prepara Orecchiette con brócoli, queso Pecorino y lardo para disfrutar de un auténtico plato italiano con un toque crujiente. La combinación de brócoli crujiente, lardo salado y queso Pecorino rallado crea una armonía deliciosa. Agrega migas de pan tostado para un extra de textura crujiente.
Ingredientes
- 400 g Orecchiette
- 400 g Brócoli verde
- 70 g Lardo en dados
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 5 cucharadas Queso Pecorino rallado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, lleve a ebullición agua con sal.
- Agregue las floretes de brócoli previamente limpias y divididas, dejándolas cocinar hasta que estén al dente.
- Escurra el brócoli, conservando parte del agua de cocción, y retire las partes más duras.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y dore el lardo cortado en daditos hasta que esté crujiente.
- Retire el lardo de la sartén y reserve.
- Agregue el brócoli a la misma sartén y déjelo aromatizar en el aceite.
- Mientras tanto, cocine las orecchiette en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- Escurra las orecchiette, conservando parte del agua de cocción, y saltéelas en la sartén con el brócoli.
- Agregue el lardo dorado a las orecchiette y mezcle suavemente.
- Espolvoree con abundante queso pecorino rallado antes de servir.
Notas
Para darle un toque crujiente a la receta, espolvorea migas de pan tostado sobre las orecchiette antes de servir. Para hacerlo, tuesta pan rallado finamente picado en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté dorado y espolvorea sobre el plato terminado para añadir textura y sabor.