Receta de Injera: El Pan Tradicional Etíope
Preparar injera, el pan tradicional etíope, es simple y gratificante. Mezcla levadura con agua tibia y miel, agrega harina de mijo y deja fermentar durante 24 horas. Cocina la masa en una sartén para obtener un pan fino con pequeños agujeros, perfecto para acompañar platos etíopes picantes.
Ingredientes
- 2 cl Levadura De Cerveza
- 120 cl Agua Caliente (45°)
- 1/2 cl Miel
- 600 g Harina De Mijo Molida Fina
- Bicarbonato De Sodio
Elaboración paso a paso
- En un tazón, disuelva la levadura en un cuarto de taza de agua tibia. Espere unos 10 minutos hasta que comience a formar espuma.
- Agregue el agua restante y la harina de mijo, revolviendo cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubra el tazón con un paño y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 24 horas para que fermente adecuadamente.
- Después del período de reposo, revuelva la masa agregando una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio para dar ligereza al pan.
- Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio y vierta aproximadamente un tercio de taza de la masa, distribuyéndola uniformemente con movimientos circulares.
- Incline rápidamente la sartén para nivelar la mezcla y cubra con una tapa. Deje cocinar durante aproximadamente un minuto sin tostar el injera.
- Cuando el pan se hinche ligeramente y tenga pequeños agujeros en la superficie (los "ojos"), retírelo suavemente de la sartén y déjelo enfriar en un plato para servir.
- Repita el proceso hasta que la masa se haya terminado, apilando los injera a medida que estén listos.
Notas
Para añadir un toque original a la receta tradicional, puedes enriquecer la masa con especias molidas finamente como comino o cilantro antes de la fermentación, dándole a tu injera un aroma distintivo que combina perfectamente con los platos picantes típicos de Etiopía.