Receta de Sformato de Berenjena y Patata con Ricotta Ahumada
Un delicioso flan de berenjena y patata enriquecido con el ahumado de la ricotta. Perfecto como plato principal o acompañamiento, este plato crujiente y cremoso se realza con tomates cherry y albahaca, ofreciendo un toque mediterráneo. ¡Una idea exquisita para una cena especial!
Ingredientes
- 2 Berenjena
- 500 g Patatas
- 1 Cebolla
- 300 g Ricotta fresca
- 40 g Ricotta duro ahumado
- 16 Tomates cherry
- 1 Huevo
- al gusto Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Albahaca al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Comience escurriendo la ricotta fresca durante al menos 3 horas para eliminar el exceso de agua.
- Corte las berenjenas en rodajas y espolvoréelas con sal, déjelas reposar durante aproximadamente media hora; esto ayudará a eliminar el amargor.
- Mientras tanto, pele las patatas y córtelas en cubos pequeños.
- Enjuague las berenjenas para quitar la sal y córtelas también en cubos.
- En una sartén grande, sofría la cebolla finamente picada en aceite de oliva virgen extra hasta que esté transparente.
- Agregue los cubos de patata y berenjena a la sartén, junto con los tomates cherry cortados por la mitad, una pizca de sal, y cocine hasta que las verduras estén bien doradas.
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón, tamice la ricotta escurrida y mezcle con el huevo batido y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue las verduras doradas y la albahaca fresca desgarrada a la mezcla de ricotta para realzar el sabor.
- Unte un recipiente para horno con aceite de oliva virgen extra y vierta la mezcla preparada, nivelándola bien.
- Ralle la ricotta dura ahumada sobre la superficie, creando una capa uniforme que agregará crujiente a la superficie del sformato.
- Hornee el sformato durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Notas
¡Para darle un toque único al pastel, puedes incorporar hojas de menta fresca junto con la albahaca en la mezcla de verduras para darle una nota aromática sorprendente al plato!