Receta de Pesto Genovés Tradicional para Pasta Perfecta
Prepara el pesto genovés tradicional perfecto para aderezar la pasta en solo 20 minutos. Usa albahaca fresca, piñones, ajo, queso Pecorino y Parmigiano rallado, y aceite de oliva extra virgen. Agrega un toque especial con ralladura de limón orgánico.
Ingredientes
- 40 hojas Albahaca Liguria de hoja pequeña
- 1 pizca Sal gruesa
- 2 dientes Ajo
- 1 cucharada Queso Pecorino Sardo rallado
- 1 cucharada Queso Parmesano rallado
- 10 cl Aceite de oliva extra virgen
- 40 g Piñones
Elaboración paso a paso
- En un mortero de mármol, comience triturando las hojas de albahaca con la sal gruesa, los piñones y los dientes de ajo. Utilice un mortero y realice movimientos rotativos contra las paredes del mortero para obtener un picado fino.
- Cuando la mezcla esté bien picada, agregue gradualmente los quesos rallados, continuando el trabajo con una espátula de madera hasta obtener una pasta homogénea.
- Vierta el aceite de oliva virgen extra en un hilo, sin dejar de revolver con la espátula, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave y uniforme.
Notas
Para añadir un toque único a nuestro pesto genovés, proponemos agregar la ralladura de un limón orgánico para aportar frescura y vivacidad al sabor de la salsa. Esta técnica realzará el sabor de la albahaca y dará al pesto una sorprendente nota cítrica.