Receta de Bacalao a la Provenzal
El Bacalao a la Provenzal es un plato mediterráneo francés, delicioso y delicado, hecho con bacalao, champiñones, cebollas, ajo, tomates, aceite de oliva, vino blanco, hierbas aromáticas y pan rallado. Perfecto para quienes aman los sabores frescos del pescado y las hierbas aromáticas.
Ingredientes
- 800 g Bacalao
- 100 g Hongos
- 100 g Cebollas
- 2 Spicchi Ajo
- 800 g Tomates
- 1/2 Bicchiere Aceite de oliva
- 1 Rametto Romero
- 1 Bicchiere Vino Blanco Seco
- Timo q.b. Tomillo
- Alloro q.b. Laurel
- Prezzemolo q.b. Perejil
- q.b. Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando los champiñones, lavándolos cuidadosamente y cortándolos en rodajas finas.
- Pele las cebollas y los tomates, luego córtelos en rodajas y cubos, respectivamente.
- Pique finamente el ajo para liberar todo su aroma.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y agregue los champiñones, cebollas, ajo picado, tomates, romero entero, unas hojas de laurel y una pizca de tomillo fresco o seco para dar sabor a todo.
- Sofría los ingredientes durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
- Ahora es el momento del bacalao: coloque suavemente los filetes sobre la cama de verduras aromatizadas, sazone con sal y pimienta al gusto.
- Vierta cuidadosamente el vino blanco seco alrededor del pescado sin sumergirlo; esto le dará una nota ligeramente ácida al plato que combina perfectamente con la dulzura del bacalao.
- Cubra la olla con una tapa y deje cocinar por otros 20 minutos a fuego lento; el pescado debe estar tierno pero firme.
Notas
Para un toque final crujiente y dorado, espolvorea el bacalao con pan rallado aromatizado con ajo en polvo y perejil picado antes de los últimos 5 minutos de cocción, luego descubre la olla y colócala bajo el grill del horno hasta que se forme una costra sabrosa.