Receta de Risotto con Endivias Belgas y Radicchio de Chioggia
Prepare un delicioso risotto con endivias belgas y lechuga roja de Chioggia, enriquecido con parmesano y cocido lentamente en caldo de verduras. Sírvalo con un toque de nueces picadas para un delicioso contraste de texturas. Un plato cremoso y tentador, perfecto para una experiencia culinaria irresistible. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 350 g Arroz
- 1 Cabeza Ensalada Roja de Chioggia
- 1 Cabeza Endibia Belga
- 1 Cebolla
- al gusto Mantequilla
- al gusto Aceite de oliva
- 1/2 Vaso Vino Blanco
- 100 cl Caldo Vegetal
- al gusto Parmesano Rallado abundante
- al gusto Sal
Elaboración paso a paso
- Comience picando finamente la cebolla y sofríala en una cacerola con un trozo de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 10 minutos.
- Lave cuidadosamente las lechugas, córtelas en tiras finas y agréguelas al sofrito. Deje cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
- Agregue el arroz a la cacerola y tueste hasta que los granos se vuelvan translúcidos, luego desglase con el vino blanco, dejándolo evaporar por completo.
- Agregue el caldo de verduras gradualmente, continuando revolviendo, y deje cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Ajuste la sal a su gusto durante la cocción.
- Cuando el risotto esté listo, retírelo del fuego y mezcle con un poco de mantequilla fría y mucho queso parmesano rallado para que quede cremoso.
- Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y sirva inmediatamente.
Notas
Para darle un toque original al plato, añade nueces picadas junto con las lechugas durante la cocción para obtener un contraste crujiente que combina perfectamente con la cremosidad del risotto. Además, puedes decorar cada plato con algunas hojas enteras de lechuga roja para un impacto visual llamativo.