Receta Clásica de Vichyssoise: Sopa de Puerros y Patatas
La Vichyssoise es una receta clásica francesa perfecta como aperitivo refinado o plato ligero de verano. Esta sopa cremosa presenta puerros, patatas, caldo de pollo, nata fresca y un toque de mantequilla, creando un equilibrio de sabores delicados y cremosidad. Adorne con perejil fresco y una pizca de nuez moscada recién rallada para un toque único.
Elaboración paso a paso
- Comience cortando finamente la parte blanca de los puerros y la cebolla.
- Derrita la mantequilla en una olla grande y saltee las verduras cortadas hasta que estén suaves, durante unos minutos, cuidando de que no se doren.
- Agregue las patatas peladas y cortadas en cubos, mezclando bien con las verduras.
- Vierta el caldo de pollo en la olla y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, cubra la olla y deje cocinar durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Una vez cocidas, pase las verduras por un colador o use una batidora de mano para obtener una crema suave y homogénea.
- Vuelva la crema al caldo de cocción, ajuste la sal y la pimienta a su gusto personal y mezcle suavemente la nata fresca.
- Deje enfriar la vichyssoise antes de servirla fría, adornada con perejil fresco picado.
Notas
Para darle un toque único a su Vichyssoise, agregue una pizca de nuez moscada recién rallada al momento de servir y decore con cebollino fresco picado finamente para un contraste colorido y aromático que realzará el sabor delicado de la crema.