Receta de Fusilli con Alcachofas
Los Fusilli con Alcachofas son un delicioso y cremoso plato de pasta con alcachofas tiernas, nueces y queso pecorino rallado. Un primer plato tradicional con un toque crujiente de piñones tostados, perfecto para sorprender a los invitados.
Ingredientes
- 320 g Fusilli
- 6 Alcachofas
- 1 Limón
- Ajo al gusto
- 10 Nueces
- Queso Pecorino Rallado al gusto
- Perejil al gusto
- 3 cucharadas Aceite de Oliva
- 1/2 vaso Caldo Vegetal
- Sal y Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando las alcachofas, córtelas en gajos y remójelas en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se pongan marrones.
- En una sartén grande, sofría dos dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados, luego retírelos.
- Agregue las alcachofas escurridas a la sartén y déjelas infusionar durante unos 5 minutos.
- Vierta el caldo de verduras sobre las alcachofas, cubra y cocine durante 20 minutos a fuego medio-bajo; condimente con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, pique finamente los gherigli di noce y un poco de perejil fresco.
- Cuando las alcachofas estén tiernas, apague el fuego y mezcle en la sartén las nueces picadas y el perejil.
- Cocine los fusilli en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción del paquete para obtener una pasta al dente.
- Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con el condimento de alcachofas, revolviendo a fuego alto durante unos minutos junto con el pecorino rallado hasta obtener una mezcla cremosa.
- Sirva inmediatamente bien caliente.
Notas
Para agregar un toque crujiente a la receta, tuesta en una sartén unos piñones hasta que estén dorados y espárcelos sobre los fusilli antes de servir. Esto añadirá textura al plato junto con un sabor delicadamente resinoso que combina perfectamente con las alcachofas.