Receta Tradicional de Pasta e Fagioli con Codillo de Cerdo
Un delicioso plato tradicional de pasta y judías, enriquecido con jarrete de cerdo y aderezado con un toque especial de aceite de trufa. Esta sopa rica y sabrosa, con su auténtica mezcla de ingredientes, mejora con el paso del tiempo y es perfecta para preparar con antelación. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 200 g Pasta tipo Maltagliati
- 50 g Mantequilla
- 1 Jarrete de Cerdo
- 400 g Frijoles secos
- 2 cucharadas Salsa de Tomate
- 1/2 Cebolla Picada
- 1 Cubito de Caldo
- Tallo de Apio
- Perejil al gusto
- Laurel Hoja
- Parmesano Rallado al gusto
- Aceite de Oliva Extra Virgen al gusto
- Pimiento Picante al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pon los frijoles en remojo durante toda la noche.
- Pica finamente la cebolla, el apio y el perejil.
- En una olla grande, sofríe el picadillo con la mantequilla y un poco de aceite de oliva, añadiendo el pimiento picante y la hoja de laurel.
- Dora el codillo de cerdo previamente desgrasado en el sofrito.
- Agrega los frijoles escurridos y enjuagados, cubre con aproximadamente 150 cl de agua caliente, sazona con sal e incorpora la salsa de tomate.
- Deja cocinar a fuego muy bajo durante al menos 3/4 horas.
- Retira la mitad de los frijoles y el codillo de la olla; cuela el resto para obtener un puré líquido.
- Reincorpora los frijoles a la sopa, agrega el cubo de caldo y espesa si es necesario.
- Corta el codillo en cubos gruesos y devuélvelo a la olla con la pasta maltagliati.
- Deja reposar la sopa durante aproximadamente media hora antes de servir.
Notas
Para darle un toque especial a la receta, agrega un chorrito de aceite de trufa antes de servir para intensificar el aroma del plato.