Receta de Buñuelos de Anchoa
Las bignole de anchoa son un sabroso entrante preparado con masa choux, ricotta y pasta de anchoa. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, son un deleite para el paladar. Añadir un toque crujiente con semillas de sésamo o amapola eleva su atractivo visual y sabor.
Elaboración paso a paso
- Llevar a ebullición un cuarto escaso de agua con una pizca de sal y 50 g de mantequilla en una cacerola.
- Retirar la cacerola del fuego y mezclar vigorosamente toda la harina de una vez para evitar la formación de grumos.
- Volver a colocar el recipiente en el fuego y continuar mezclando hasta que la masa se separe de las paredes de la cacerola, formando una bola homogénea.
- Retirar del fuego y agregar los huevos, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente absorbido antes de agregar el siguiente.
- Transferir la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa y formar montoncitos del tamaño de una nuez en una bandeja para hornear engrasada.
- Hornear en un horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos o hasta que los buñuelos estén dorados y hinchados.
- Mientras tanto, preparar el relleno trabajando la ricotta con la pasta de anchoa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Una vez horneados, dejar templar los buñuelos y luego rellenarlos con la mezcla de ricotta y anchoa usando una manga pastelera o una cucharadita.
Notas
Para agregar un toque crujiente a sus buñuelos de anchoa, pueden espolvorear los montoncitos de masa con semillas de sésamo o semillas de amapola antes de hornear. Esto no solo agregará textura sino también un agradable contraste visual a sus deliciosas creaciones.