Receta de Ternera con Aceitunas
El estofado de res con aceitunas es un platillo tradicional italiano, perfecto para ocasiones especiales o como comida reconfortante los domingos. La carne de res se dora y luego se cocina con aceitunas verdes después de quitar parte de su salinidad. Para darle un toque extra, añade romero fresco y desglasa con vino tinto robusto.
Elaboración paso a paso
- Comience colocando las aceitunas verdes en una olla con agua hirviendo y déjelas cocinar durante 7 minutos para eliminar parte de su salinidad.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrita un trozo de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio. Esta combinación ayudará a evitar que la mantequilla se queme y dará más sabor a la carne.
- Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, coloque suavemente el trozo de carne de res en la sartén y déjelo dorar durante unos 15 minutos, dándole la vuelta por todos lados para una cocción uniforme.
- Sazone la carne con sal y pimienta al gusto, luego agregue las aceitunas escurridas del agua.
- Deje cocinar todo durante otros 15 minutos, volteando la carne ocasionalmente para que se impregne bien con las aceitunas.
Notas
Para un toque original y un sabor aún más rico, agregue una ramita de romero fresco durante la cocción de la carne y desglase con un vaso de vino tinto robusto antes de agregar las aceitunas. El vino ayudará a ablandar aún más la carne y enriquecerá el plato con notas aromáticas profundas.