Receta Piccatiglio: Delicioso Estofado de Ternera y Pollo
El Piccatiglio es un delicioso guiso de ternera y pollo con zanahorias, aceitunas y mejorana. Un plato rico y equilibrado, enriquecido con un toque aromático de nuez moscada.
Elaboración paso a paso
- Comienza picando finamente la carne de ternera y de pollo, luego pasa a las verduras: pica la zanahoria, el perejil, las aceitunas verdes y la cebolla.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y saltea las verduras picadas con las aceitunas durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Añade las carnes picadas a la sartén y déjalas dorar bien, revolviendo con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
- Vierte caldo caliente hasta cubrir la mezcla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 30 minutos con la tapa puesta, añadiendo caldo si es necesario.
- Bate los huevos en un bol e incorpóralos a la mezcla en la sartén, revolviendo enérgicamente hasta que el huevo se cuaje, creando una consistencia cremosa.
- Finalmente, ajusta la sal al gusto y añade las ramitas de mejorana para darle más sabor al guiso.
Notas
Para un toque rústico y aromático, agrega una pizca de nuez moscada recién rallada junto con los huevos batidos.