Receta Tradicional de Barbotta con Flores de Calabacín
La barbotta tradicional con flores de calabacín es un plato rústico de la cocina casera italiana, perfecto como entrante o plato principal. La masa suave y elástica está enriquecida con flores de calabacín y horneada hasta que esté dorada y crujiente. Para darle un toque moderno, agregue piñones tostados y queso pecorino rallado al relleno.
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, vierta la harina y forme un pozo en el centro. Agregue el aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal.
- Comience a agregar agua tibia poco a poco, trabajando la masa con las manos hasta que tenga una consistencia suave y elástica. Si es necesario, agregue más agua para alcanzar la textura adecuada.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua salada y escalde las flores de calabacín durante aproximadamente un minuto, luego escúrralas y píquelas finamente.
- Incorpore las flores de calabacín picadas a la masa, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente.
- Tome un molde para hornear y úntelo generosamente con manteca de cerdo o mantequilla, según su preferencia.
- Extienda la masa en el molde de manera uniforme, creando una capa homogénea.
- Rocíe aceite de oliva extra virgen en la superficie de la masa antes de hornear.
- Hornee en un horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos o hasta que la superficie de la barbotta esté dorada y crujiente.
Notas
Para darle un toque innovador a la receta tradicional, prueba a añadir piñones tostados al relleno para obtener un contraste crujiente y queso pecorino rallado para un sabor más intenso.