Receta de Tomates Secos en Aceite Estilo Calabrese
Los tomates secos al sol a la Calabresa son un sabroso aperitivo mediterráneo, perfectos en crostinis o en ensaladas de verano. Con ajo, orégano y chile, los tomates se secan al sol y luego se conservan en aceite de oliva. Añade un toque de albahaca para un aroma aún más intenso.
Ingredientes
- Según sea necesario Tomates San Marzano no muy grandes
- 2 dientes Ajo
- 1 cucharadita Orégano
- 1 chile fresco Pimiento picante picante
- al gusto Sal
- al gusto Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando cuidadosamente los tomates con un paño suave para eliminar cualquier suciedad residual.
- Corte los tomates por la mitad a lo largo, procurando dejarlos unidos en la base para facilitar el secado y mantener su forma.
- Coloque los tomates en una rejilla o red de secado, asegurándose de que estén bien espaciados para permitir una adecuada circulación de aire.
- Permita que los tomates se sequen al sol durante al menos tres o cuatro días, llevándolos al interior cada noche para protegerlos de la humedad nocturna.
- Una vez que los tomates estén completamente secos, coloque un trozo pequeño de ajo entre las dos mitades de cada tomate.
- Coloque los tomates en frascos de arcilla o vidrio en capas alternas con orégano y chile picante finamente picado.
- Presione los tomates con una cuchara para liberar el aire y compactarlos bien en el frasco.
- Cubra completamente los tomates con aceite de oliva virgen extra hasta que estén completamente sumergidos.
- Selle el frasco y déjelo reposar en un lugar fresco y seco durante al menos un mes antes de consumir.
Notas
Para darle un toque personal a la receta, añade unas hojas de albahaca fresca entre las capas de tomates antes de cubrirlos con aceite de oliva, esto le dará a tus tomates secos al sol un aroma aún más intenso y mediterráneo.