Receta de Chuletas de Cordero con Alcachofas
Las chuletas de cordero con alcachofas son un plato tradicional perfecto para celebrar la Pascua con sabores ricos y equilibrados. Las rodajas de cordero se sazonan con jamón, alcachofas, cebolla, ajo, romero y vino blanco para un resultado sabroso. Un toque crujiente de piñones tostados añade originalidad a esta delicia de Pascua.
Ingredientes
- 800 g Cordero Lomo en rodajas
- 120 g Jamón Prosciutto
- 8 Alcachofas
- 1 Cebolla Picada
- 2 Ajo Dientes picados
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta de molinillo
- 2 ramitas Romero Picado
- 1/2 vaso Aceite de oliva
- 1 vaso Vino blanco Seco
- 1 vaso Puré de tomate
- 1 Limón
Elaboración paso a paso
- Tomad las chuletas de cordero y cortadlas en rodajas finas, luego golpeadlas ligeramente y condimentadlas con sal y pimienta recién molida.
- Limpiad las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortando las puntas y recortando los extremos con un cuchillo. Cortad los tallos, conservando solo el corazón de las alcachofas, y cortad en rodajas, remojándolas en agua acidulada con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
- Picad finamente la cebolla, el romero y el ajo, luego mezcladlos con el jamón picado. Sofreíd todo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Agregad las chuletas de cordero al sofrito, ajustad nuevamente la sal y la pimienta, reducid el fuego y dejad que se condimente, girando las chuletas ocasionalmente. Durante la cocción, rociad las chuletas con vino blanco cada vez que las giréis.
- Después de unos quince minutos, cuando el vino se haya evaporado, agregad el tomate triturado a la sartén y dejadlo cocer durante otros diez minutos.
- Escurrid las rodajas de alcachofa del agua acidulada y añadidlas a las chuletas hacia el final de la cocción. Ajustad nuevamente la sal y la pimienta si es necesario y mezclad suavemente con una cuchara de madera.
- Dejad cocer todo sin tapar durante al menos veinte minutos antes de servir.
Notas
Para darle un toque original a la receta, añade un puñado de piñones tostados junto con las alcachofas para obtener un crujido sorprendente.