Receta de Sepias en Salsa Verde: Sabor a Mar
Los calamares en salsa verde es una receta deliciosa y ligera, enriquecida con una salsa verde fragante. Los calamares tiernos se cocinan en un caldo aromático y luego se aderezan con una salsa hecha de aceite de oliva, ajo, perejil, albahaca y jugo de limón. Un toque crujiente de pan rallado tostado con ralladura de limón completa este plato con sabor a mar.
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, llevar a ebullición agua con apio y zanahoria picados groseramente, mucho perejil fresco, vinagre de vino blanco, sal y pimienta en grano para crear un caldo aromático.
- Sumergir las sepionas congeladas en el caldo hirviendo y dejar cocinar durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, escurrirlas y cortarlas en tiras finas para realzar su sabor y textura.
- Para la salsa verde: calentar el aceite de oliva en una sartén con un diente de ajo machacado para infundirlo con su aroma sin dominar los demás ingredientes.
- Agregar al sofrito ligero el perejil y albahaca frescos picados junto con el zumo de limón para un toque cítrico que equilibra el plato. Salpimentar al gusto.
- Mezclar rápidamente los ingredientes de la salsa, retirar del fuego antes de que las hierbas pierdan su color vibrante y combinarlos con las sepionas previamente cortadas.
Notas
Para añadir un toque crujiente a la receta de sepionas en salsa verde, agrega un poco de pan rallado tostado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque final de ralladura de limón orgánico para intensificar el aroma cítrico del plato.