Receta de Porkolt de Ternera
El tradicional porkolt de ternera es un sabroso estofado húngaro elaborado con ternera, cebolla, pimientos rojos y tomates, enriquecido con pimentón dulce en polvo y un toque de ajo. Un plato rico y reconfortante, perfecto para una cena en familia o para impresionar a los invitados con los sabores auténticos de Hungría.
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne de ternera en cubos uniformes de aproximadamente 3 cm para asegurar una cocción pareja.
- Pelar y cortar finamente las cebollas, luego sofreírlas en una cacerola con manteca de cerdo caliente a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Agregar el pimentón, mezclar bien y dejar que el sofrito tome sabor, luego desglasar con dos cucharadas de agua.
- Salpimentar los cubos de carne y agregarlos a la cacerola, dejándolos dorar ligeramente por todos lados.
- Cubrir la carne con abundante agua, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 - 2 y media horas.
- Mientras tanto, lavar los pimientos rojos, quitar las semillas y membranas blancas internas y cortarlos en trozos. Limpiar también los tomates y cortarlos en gajos.
- Después de dos tercios del tiempo de cocción estimado, agregar los tomates, los pimientos y el ajo picado finamente a la cacerola.
- Continuar la cocción hasta que se cumpla el tiempo indicado, luego servir caliente.
Notas
Para darle un toque único a esta receta tradicional de Estofado de Ternera, añade una cucharadita de comino molido junto con el pimentón al sofrito de las cebollas. Esta especia le dará al plato una nota cálida y exótica que combina perfectamente con el sabor intenso de la carne.