Receta de Filetes de Ternera con Pimientos de Colores
Las escalopas de ternera con pimientos de colores son un plato ligero y lleno de sabores mediterráneos, complementado con almendras tostadas para un toque crujiente. Perfecto para un almuerzo con sabor mediterráneo con un agradable contraste de sabores y texturas.
Ingredientes
- 600 g Cadera de ternera filetes
- 30 g Mantequilla
- Pimientos rojos carnosos
- Pimientos verdes carnosos
- Albahaca fresca
- Perejil fresco
- Limón zumo
- Harina c/n (cantidad necesaria)
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva extra virgen c/n
- Sal y pimienta c/n
Elaboración paso a paso
- Comience golpeando ligeramente las lonchas de ternera para ablandarlas.
- Prepare una marinada mezclando aceite de oliva, perejil picado, zumo de limón, sal y pimienta en un tazón grande.
- Sumerja las lonchas en la marinada, asegurándose de que estén bien cubiertas, y déjelas reposar, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se saturen uniformemente.
- Mientras tanto, ase los pimientos directamente sobre la llama de la cocina o bajo el grill hasta que la piel se ennegrezca.
- Una vez enfriados, retire la piel quemada frotando con un paño limpio y corte los pimientos por la mitad para quitar las semillas y los filamentos internos.
- Corte los pimientos en tiras finas y reserve.
- Caliente la mantequilla y un poco de aceite en una cacerola grande hasta que la grasa esté caliente pero no humeante.
- Escurra las lonchas de la marinada, páselas ligeramente por harina para sellar los jugos y colóquelas en la cacerola para dorarlas por ambos lados a fuego alto.
- Desglasar con el vino blanco, dejando que se evapore, luego reduzca el fuego y agregue las tiras de pimiento.
- Saltee los pimientos con la carne, agregando un poco de agua o caldo caliente si es necesario, y termine de cocinar, revolviendo ocasionalmente.
- Antes de servir, espolvoree el plato con albahaca fresca picada.
Notas
Para darle un toque crujiente al plato, espolvorea almendras tostadas groseramente picadas sobre las lonchas antes de servir.