Comience por lavar a fondo los mejillones y almejas bajo agua fría corriente.

Ábralos en una sartén a fuego alto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, luego retire el ajo.

Pele los camarones, lávelos y séquelos; saltéelos en una sartén con dos cucharadas de aceite durante unos minutos.

Agregue los mejillones y almejas a la sartén con los camarones (deje algunos en la cáscara para la presentación), los tomates cortados en trozos grandes, el pimiento cortado en tiras, la albahaca picada, el chile entero (retírelo al final) y el líquido filtrado de los mejillones. Cocine durante unos 5 minutos.

Lave las rodajas de pez espada, séquelas bien y cocínelas en otra sartén con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos por cada lado.

Prepare cuatro hojas de papel de aluminio o papel pergamino lo suficientemente grandes como para contener cada rodaja; coloque el pez espada encima, sazone con sal y pimienta, y extienda encima la mezcla de mariscos preparada.

Espolvoree con perejil fresco picado y rocíe un poco más de aceite de oliva virgen extra.

Selle bien los paquetes de papel pergamino doblando los bordes y cocínelos en un horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos.

Sirva los paquetes de papel pergamino abiertos directamente en el plato de servir.