Receta de Conchas de Pescado con Trufas de Mar y Jengibre
Conchas de pescado con trufas de mar y jengibre, realzadas con un toque exótico de ralladura de naranja orgánica. Un plato sofisticado y sabroso, perfecto para una cena especial.
Ingredientes
- 2 Truchas (500 g) Trucha
- 2 Lenguados (400 g) Lenguado
- 70 g de Puerros Puerro
- 30 g de Queso Parmesano Rallado Parmesano Queso Rallado
- 30 g de Mantequilla Mantequilla
- 12 Trufas de Mar Trufa de Mar
- 3 Huevos (solo se utilizarán las claras) Huevos
- Jengibre al gusto Jengibre fresco rallado
- Nuez Moscada al gusto Nuez Moscada rallada
- Perejil al gusto Perejil Picado
- 1/2 Vaso de Vino Vino Blanco Seco
- Sal y Pimienta al gusto Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Comience fileteando las truchas y lenguados, luego corte los filetes en trozos pequeños.
- Cepille cuidadosamente las trufas de mar, lávese y ábralas crudas.
- Limpie el puerro, córtelo en rodajas finas y déjelo ablandar en una sartén con la mantequilla a fuego alto.
- Agregue los trozos de pescado a la sartén y saltee durante unos 3 minutos antes de agregar las trufas.
- Desglase con el vino blanco y deje que se evapore, luego sazone con perejil picado, sal y pimienta al gusto.
- Prepare un plato para hornear rectangular con una capa de sal gruesa donde colocará uniformemente las conchas para llenar con la mezcla preparada.
- Bata las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal, enriquézcalas con nuez moscada, parmesano rallado, jengibre fresco rallado y perejil picado.
- Usando una manga pastelera con una punta suave, cubra el relleno en las conchas con las claras de huevo batidas.
- Gratine hasta que estén ligeramente doradas en la superficie de las merengues.
Notas
Para agregar un toque exótico a la receta, decora cada porción con filamentos muy finos de ralladura de naranja orgánica para un contraste cítrico que realzará la dulzura del pescado.