Receta de Zuppa di Cozze Alla Tarantina: Sabores de Apulia
La Zuppa di Cozze Alla Tarantina es un plato tradicional de la región de Apulia, rico en sabores del mar, ideal para una reunión familiar o de amigos. Elaborada con tomates, ajo, pimiento y perejil, se sirve con crujientes crostones de pan. Pruébala con un toque de crema de habas secas a la tarantina para un sabor rústico.
Ingredientes
- 1000 g Mejillones
- 300 g Tomates
- 1 Ajo Diente de
- Al gusto Chile
- Al gusto Aceite de Oliva
- Al gusto Perejil
- Pan Crostini de
- 1 Pizca Sal
Elaboración paso a paso
- Comience lavando y limpiando a fondo los mejillones bajo agua fría corriente, retirando las barbas y raspando cualquier percebe de las conchas.
- En una olla grande, cocine al vapor los mejillones a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cubriéndolos con una tapa durante unos minutos hasta que se abran todos.
- Mientras tanto, en una sartén grande, sofría un diente de ajo machacado y un trozo de chile en aceite de oliva caliente. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
- Tan pronto como el ajo se dore, retírelo junto con el chile de la sartén para evitar sabores demasiado intensos.
- Agregue los tomates pelados y desprovistos de semillas previamente en la sartén y déjelos cocinar a fuego medio durante unos diez minutos.
- Luego agregue los mejillones a la salsa en la sartén, también agregando su líquido colado para realzar el sabor de la sopa.
- Ajuste la sal y continúe cocinando durante otros cinco minutos para permitir que los sabores se mezclen bien.
- Espolvoree la sopa con perejil fresco picado finamente antes de servir.
- Sirva su Sopa de Mejillones a la Tarantina caliente, acompañada de crocantes crostini de pan.
Notas
Para darle un toque original a su sopa, agregue un chorrito de 'crema di fave secche alla tarantina' directamente en los platos antes de servir; este ingrediente típico de la cocina apuliana enriquecerá su sopa con una nota cremosa y deliciosamente rústica.