Receta de Cotechino Vestito
El Cotechino Vestito es un plato rico y tradicional elaborado con cotechino, carne de vacuno, jamón crudo y aromáticos, cocinados lentamente en una deliciosa mezcla de caldo y vino tinto. Sírvalo en rodajas y rocíelo con su sabrosa salsa filtrada. Para un toque creativo, agregue un toque de canela y hoja de laurel para un sabor picante. Calorías estimadas: aproximadamente 650 Kcal por porción.
Elaboración paso a paso
- Comience hirviendo el cotechino en agua caliente. A mitad de la cocción, escúrralo y retire cuidadosamente la piel.
- Coloque la rebanada de carne de res en una tabla de cortar y aplánela bien. Cúbrala uniformemente con las rebanadas de prosciutto crudo.
- Coloque el cotechino pelado en el centro y enrolle la carne alrededor de él, asegurándose de que el prosciutto quede dentro del rollo.
- Ate el rollo obtenido con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
- En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo finamente picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Coloque suavemente el rollo en la sartén, cúbralo con una mezcla de caldo y vino tinto (en partes iguales) y cocine a fuego moderado con la sartén tapada durante aproximadamente una hora.
- Una vez cocido, retire el cotechino vestito del horno, córtelo en rodajas y colóquelo en un plato para servir caliente.
- Cuele la salsa restante en la sartén y viértala sobre las rodajas de cotechino antes de servir.
Notas
Para darle un toque creativo a la receta tradicional de Cotechino Vestito, sugiero agregar a la salsa una pizca de canela y una hoja de laurel durante la cocción para darle al plato un toque picante y aromático que combina perfectamente con los sabores intensos de la carne.