Receta de Rollo de Ricotta y Alcachofas
Con esta receta detallada, prepara un delicioso Rollio de Ricotta y Alcachofa, perfecto para un almuerzo sofisticado. El relleno cremoso de ricotta y alcachofas, envuelto en una fina capa de pasta fresca y servido con salsa de tomate, hará que tu plato sea irresistible.
Elaboración paso a paso
- Comience preparando la salsa de tomate siguiendo su receta favorita o una receta italiana clásica.
- Limpie las alcachofas quitando las hojas más duras y las espinas, córtelas por la mitad, retire el heno interior y córtelas en rodajas. Immerja en agua con jugo de limón para evitar que se doren.
- Pique finamente el perejil y el ajo. En una cacerola grande, sofría la mezcla con aceite de oliva a fuego moderado durante unos momentos.
- Agregue las alcachofas a la cacerola, sazone con sal y cocine a fuego moderado hasta que estén tiernas. Si es necesario, agregue un poco de leche para evitar que se sequen demasiado y termine la cocción desglasando con vino blanco.
- Deje enfriar las alcachofas, luego píquelas groseramente y mézclelas con la ricotta para formar el relleno.
- Prepare la pasta de huevo amasando la harina, los huevos y una pizca de sal hasta obtener una masa suave y elástica. Estírela sobre un paño para formar un rectángulo delgado.
- Distribuya uniformemente el relleno sobre la pasta, enrolle a lo largo del lado más largo, encapsulando el relleno en el interior.
- Envuelva el rollo en un paño fino, ate los extremos y cocine en agua con sal hirviendo suavemente durante unos 45 minutos.
- Enfríe el rollo, retire el paño y córtelo en rodajas regulares.
- Disponga las rodajas en una fuente para horno, caliéntela brevemente en el horno precalentado y luego sirva en platos individuales con una base de salsa de tomate caliente.
Notas
Agregue un poco de queso Parmigiano Reggiano rallado a la ricotta para enriquecer aún más el sabor del relleno, y una pizca de nuez moscada para darle un toque picante al plato.