Receta de Calamaretti All'anconetana: Sabores de las Marcas
Los calamaretti all'anconetana son un plato tradicional de la región de Las Marcas, preparado con ingredientes frescos como calamares bebé, anchoas y aceitunas negras. Una mezcla única de sabores que deleitará tu paladar. Aprende a prepararlos con nuestra detallada receta y añade un toque fresco con ralladura de limón orgánico.
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando los calamaretti, lávalos y sécalos cuidadosamente, luego córtalos en rodajas.
- Caliente una sartén grande con aceite de oliva y agregue los dientes de ajo enteros y pelados. Déjalos dorar ligeramente, luego retíralos de la sartén.
- En el mismo aceite, agregue el perejil picado finamente y deje que suelte su aroma durante un minuto.
- Agregue los calamaretti a la sartén junto con las anchoas previamente desaladas y picadas finamente, el chile rojo picado y una pizca de sal.
- Cocine a fuego alto durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el vino blanco seco sobre los calamaretti, deje evaporar el alcohol y luego agregue la salsa de tomate y las aceitunas negras deshuesadas.
- Cubra la sartén y continúe cocinando a fuego moderado durante otros 30 minutos.
- Sirva los calamaretti calientes, tal vez acompañados de una rebanada de pan crujiente.
Notas
Para darle un toque personal a la receta tradicional de Calamaretti a la Anconetana, sugiero agregar ralladura de limón orgánico al final para darle frescura inesperada al plato.