Remoje los frijoles durante la noche.

Enjuague los frijoles con cuidado y colóquelos en una olla grande.

Agregue los dientes de ajo, los tomates cherry, el manojo de perejil y las hojas de laurel, todos enjuagados.

También agregue sal y aceite de oliva.

Cubra los frijoles con agua y déjelos cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 1-2 horas.

Una vez cocidos, escúrralos y déjelos enfriar.

Mientras tanto, prepare un pinzimonio mezclando aceite de oliva, jugo de limón, pimentón y sal.

Mezcle el pinzimonio vigorosamente con un tenedor.

Vierta el pinzimonio sobre los frijoles enfriados y déjelos marinar durante aproximadamente 10 minutos.

Finalmente, sirva los frijoles con pinzimonio como guarnición, tal vez acompañados de algunos crostini.