Risotto Delicado con Uvas
Prepare un delicioso risotto con uvas, queso grana y hojas de vid. Un plato refinado con un toque de originalidad y elegancia, perfecto para una cena especial o una comida reconfortante pero sofisticada.
Ingredientes
- 600 g Arroz Carnaroli
- 50 g Cebolla Picada
- 100 g Mantequilla
- 100 g Queso Grana Rallado
- 60 g Vino Blanco
- 60 g Hojas De Vid Tierna
- 30 g Uvas Bayas
- 300 g Caldo De Carne
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, derrita la mitad de la mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla picada. Deje que se marchite hasta que esté transparente y suave.
- Vierta el arroz en la cacerola y tueste durante unos minutos, revolviendo constantemente hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos.
- Desglasar con el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore, continuando a revolver.
- Comience a agregar el caldo caliente gradualmente, revolviendo a menudo para asegurarse de que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
- Mientras el arroz se cocina, lave delicadamente las hojas de vid y séquelas cuidadosamente. Luego córtelas en tiras finas y reserve.
- Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción del arroz, incorpore las tiras de hojas de vid para ablandarlas junto con el risotto.
- Pele las uvas y retire las semillas si es necesario; agréguelas al risotto cuando esté casi al dente.
- Una vez que el arroz esté cocido al dente, retire la cacerola del fuego y mezcle con la mantequilla restante fría y el queso grana rallado hasta obtener una consistencia cremosa.
- Sazone con sal y pimienta a su gusto.
Notas
Para un toque original y elegante, agregue una pizca de canela molida durante el cremado para realzar la dulzura natural de las uvas y darle un aroma especiado que se combina perfectamente con los sabores otoñales del plato.