Quitar los filamentos de los tallos de apio, cortarlos en trozos y hervirlos en agua ligeramente salada y aceite.

En una sopera, coloque la soppressata en rodajas, el caciocavallo en trozos, los huevos duros en gajos, el pan casero en rodajas y espolvoree con queso pecorino rallado y pimienta machacada en el mortero.

Vierta el apio con su líquido de cocción hirviendo sobre él.