Sofreír la cebolla finamente cortada en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Agregar la calabaza y las patatas cortadas en daditos y dejar que se sientan bien.

Cubrir las verduras con agua hirviendo salada y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.

Triturar todo hasta que quede suave y cremoso.

Servir la crema de calabaza amarilla con un chorrito de aceite de oliva crudo y perejil picado.