Rebozar los trozos de conejo con harina.

En una cacerola, colocar la cebolla picada, la hoja de laurel, la salvia, el romero y la panceta finamente picada.

Agregar el aceite de oliva y calentar todo.

Agregar el conejo, colocarlo en una sola capa y dorarlo.

Agregar 1/2 vaso de vino blanco, dejar que se evapore y agregar 1/2 vaso de agua.

Cocinar durante 10 minutos.

Agregar las patatas peladas y cortadas, sazonar con sal y pimienta, y cocinar durante unos 30 minutos.