Deje en remojo los frijoles durante la noche.

Escúrralos, colóquelos en una olla, cúbralos con agua fría y lleve a ebullición muy lenta.

En otra olla, caliente cuatro cucharadas de aceite y saborice con jamón, cebolla, ajo, apio, zanahoria y perejil picado.

Cuando hayan tomado color, agregue la col en tiras, las acelgas picadas y las papas en cubos.

Ajuste la sal, la pimienta, agregue dos cucharadas de puré de tomate, dos cucharones del agua de los frijoles, cubra y cocine a fuego moderado.

Tan pronto como los frijoles estén listos, páselos por un pasapurés, viértalos en la olla de verduras, mezcle y deje que hierva un poco más.

Distribuya el pan cortado en rodajas finas en una sopera, vierta la sopa caliente sobre él y deje reposar en el calor durante unos 20 minutos para que el pan absorba la mayor parte del líquido.

Sazone con un chorrito de aceite de oliva.