En una sartén grande, poner el aceite de oliva y calentarlo a fuego medio.

Agregar el guanciale cortado en tiras en la sartén y dorarlo hasta que comience a derretirse y quedar crujiente.

Agregar el pimentón rojo en polvo a la sartén con el guanciale y mezclar bien para distribuirlo uniformemente.

Mientras tanto, llevar una olla de agua con sal a ebullición y cocinar los bucatini según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

Escurrir los bucatini al dente y transferirlos a la sartén con el condimento de guanciale.

Mezclar bien los bucatini con el condimento de guanciale para darles sabor.

Servir los bucatini all'amatriciana espolvoreados con virutas de pecorino romano.

¡Disfruta caliente y buen provecho!