Corta toda la carne en trozos pequeños, asegurándote de dejarla en el congelador durante aproximadamente 1 hora.

Excepto las salchichas, coloca todas las demás piezas en un recipiente con sal y limón, dejándolas marinar durante aproximadamente 1/2 hora.

En este punto, después de cortar el pimiento amarillo en trozos pequeños y sazonarlo con sal (del mismo tamaño que la carne), puedes comenzar a ensartar las diferentes piezas de carne, alternándolas con los pimientos.

Mientras la parrilla se calienta, prepara una salsa con aceite de oliva, limón y salvia.

Coloca las brochetas en la parrilla y, mientras se cocinan, píntalas con la salsa usando una ramita de romero.

Cocina las brochetas hasta que la carne se dore.

Sirve las brochetas calientes.