Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.

Colocar las patatas en rodajas en una fuente para horno grande previamente engrasada con aceite de oliva.

Lavar y secar las anchoas ya desespinadas y abiertas, luego pasarlas por el jugo de limón.

Mezclar el pan rallado con el ajo picado finamente y el perejil.

Prensar las anchoas en el pan rallado por ambos lados, para que se adhieran bien.

Colocar las anchoas empanadas sobre las patatas en la fuente para horno.

Rociar todo con aceite de oliva y sal al gusto.

Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos, o hasta que las anchoas estén gratinadas y las patatas estén suaves y ligeramente crujientes.