1. Batir las claras de huevo a punto de nieve.

2. Rallar el chocolate negro.

3. En un bol, mezclar las yemas de huevo y el azúcar, y batirlas juntas con una cuchara de madera hasta que estén blancas y esponjosas.

4. Incorporar suavemente el mascarpone y luego las claras de huevo batidas.

5. Cubrir el fondo de un plato rectangular con bordes altos con una capa de bizcochos y pincelarlos cuidadosamente con el café espresso.

6. Cubrirlos con una capa de crema de mascarpone y espolvorear con un poco de chocolate rallado.

7. Continuar alternando capas de bizcochos, café y crema de mascarpone hasta que se terminen los ingredientes.

8. La capa superior debe ser de mascarpone espolvoreado con cacao.

9. Colocar el postre en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas.