Estofado Tierno de Conejo con Guisantes y Alcachofas: Un Plato Sustancioso
Ingredientes
- 1000 g Conejo
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- 50 g Panceta
- 300 g Guisantes desgranados
- 5 Alcachofas
- 1 manojo Albahaca
- Vino blanco seco
- 5 Tomates peladas
- 1/2 vaso Vinagre de vino blanco
- Cubo de caldo
- 1 diente Ajo
- 1 Chalota
- 1 costilla Apio opcional
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar el conejo en trozos, lavarlo y ponerlo en remojo en agua fría acidulada con vinagre durante 30 minutos.
- Picar el apio (si se utiliza), el ajo y las chalotas, y poner la carne picada en una cacerola con el tocino cortado en dados y el aceite. Deja que se dore durante unos minutos.
- Añadir los guisantes y las alcachofas (previamente limpias y cortadas en rodajas). Remover bien.
- Pasados unos minutos, añadir el conejo. Dejar que se dore ligeramente, salpimentar y rociar con vino blanco.
- Una vez evaporado el vino, añadir los tomates pelados y aplastados con un tenedor. Continuar la cocción a fuego moderado, añadiendo caldo caliente según sea necesario.
- Cuando esté cocido, añada la albahaca picada y sírvalo inmediatamente.
Notas
Para una variación aún más sabrosa, prueba a marinar el conejo en vino blanco y especias durante unas horas antes de proceder con la receta. Este paso añadirá profundidad al sabor del plato. Además, si prefiere una guarnición, las patatas fritas al vapor son una excelente opción.