Orecchiette con Calabaza y Hongos: Receta de Otoño
Ingredientes
- 400 g Pasta Fresca de Orecchiette Integral
- 600 g Calabaza
- 400 g Setas Cardoncelli
- Aceite de Oliva Extra Virgen
- poco Ajo utilizado tanto para saltear como para picar al final
- Sal
- Pimiento
- Orégano
- Perejil
- 8 Tomates Cherry
Elaboración paso a paso
- Nectar la calabaza y los champiñones y cortarlos en dados y láminas respectivamente.
- Saltearlas en una sartén en la que se hayan dorado ajos en aceite con guindilla.
- Añadir los tomates cherry, sal y pimienta y guisar durante 20 minutos.
- Preparar 1 picada con un poco de ajo, orégano y perejil y añadirla al resto al final de la cocción.
- Incorporar la pasta hervida aparte y servir.
Notas
Para una versión aún más ligera y sana, puedes sustituir las orecchiette frescas de harina semigrasa por una versión integral. De este modo, no sólo aumentará el aporte de fibra, sino también la sensación de saciedad. Además, para los amantes de los sabores más intensos, recomendamos añadir a la picada final un toque de romero fresco junto con orégano y perejil.