Guiso de Asaduras de Cordero: Receta Tradicional
Ingredientes
- 1000 g Vísceras de cordero
- 3 Cebollas
- 1 vaso Vino blanco desteñir
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar finamente la cebolla.
- Ponerlo en una sartén alta con el aceite.
- Añadir los despojos limpios y troceados y guisar todo junto durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a menudo.
- Mojar con vino y dejar que se evapore.
- Sazonar con sal y terminar la cocción otros 10 minutos.
- Servir sobre picatostes de pan tostado.
Notas
Para una variación más ligera, puede guisar la coratella sin añadir aceite, utilizando sólo un poco de agua o caldo de verduras. Guisar con caldo hace que el plato sea menos calórico pero igual de sabroso. Además, para darle un toque aromático, añada unas hojas de laurel durante la cocción.