Limpiar y lavar el conejo, cortarlo en trozos y colocarlo en una fuente.

Vierte por encima el vino blanco seco, el zumo y la ralladura de limón y un poco de nuez moscada rallada. Dejar marinar toda la noche.

Unas 2 horas antes de comer, freír el aceite con la mantequilla en una cacerola y añadir los trozos de conejo escurridos.

Dorar por todos los lados, salpimentar y rociar de vez en cuando con la marinada.

Tapar y continuar la cocción durante 90 minutos a fuego lento.