Cocer a medias la lubina en agua hirviendo con sal.

Escurrir la lubina y, una vez caliente, quitarle la piel y cortarla en trozos pequeños.

Abrir con cuidado las ostras y extraer el marisco.

En una sartén, derrita un poco de mantequilla.

Añadir la lubina y las ostras a la sartén.

Después de unos minutos, rociar con champán.

Aromatizar con unas gotas de Tabasco, al gusto.

Cuando el vino se haya evaporado, retira la olla del fuego.

Rellenar las conchas de las ostras con la mezcla resultante.

Espolvorear con perejil picado.

Servir con picatostes de pan fritos en mantequilla.