Limpiar las verduras.

Hervir las zanahorias y picar el calabacín y el apio.

Picar finamente una chalota.

Escurrir las zanahorias y hacerlas puré en la batidora con el pan desmenuzado.

Incorpore el apio, el calabacín, la chalota y el perejil picados al puré de zanahoria, sazone con sal, pimienta y media cucharadita de curry en polvo.

Formar 8 hamburguesas y envolverlas en hojas de lechuga escaldadas.

Atar las albóndigas con una hoja de cebolleta escaldada para que sea más flexible.

Cocer las albóndigas al vapor durante 15 minutos.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos.

Pele las chalotas restantes y córtelas en rodajas.

Hervir el arroz en agua ligeramente salada durante 12 minutos.

Saltear las chalotas y los trozos de manzana en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Añadir una cucharada de curry en polvo, sazonar con sal y cocer durante unos minutos.

Añadir el arroz escurrido, remover y dorar unos instantes más a fuego vivo.

Servir bien caliente acompañado de las albóndigas.