Risotto Rápido de Garbanzos: Una Comida Sabrosa en 30 Minutos
Ingredientes
- 400 g Garbanzos cocidos
- 1 Cebolla
- 1 gambo Apio
- 1 diente Ajo
- Salvia
- Romero
- 400 g Arroz
- 80 g Panceta de cerdo
- 1/2 vaso Vino blanco
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- 2 mestoli Caldo
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Picar el apio, la cebolla, el romero y la salvia.
- En una sartén con aceite, dorar la mezcla de verduras.
- Añadir los garbanzos cocidos y cocer durante 15 minutos.
- Licuar los garbanzos.
- En otra sartén, dorar el bacon con la mantequilla.
- Añadir el arroz y tostarlo.
- Desglasar con el vino blanco y esperar a que se evapore.
- Añadir 2 cucharones de caldo y cocer el arroz hasta que esté al dente.
- Mezclar los garbanzos batidos con el arroz.
- Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
- Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Notas
Para una versión aún más ligera, puede sustituir el beicon por dados de tofu ahumado. Esta variación no sólo reducirá el contenido calórico, sino que también hará que el plato sea apto para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.