Verter la harina en un bol, añadir la sal y el agua y amasar hasta obtener una masa lisa.

Sobre una superficie enharinada, extender la masa y cortar cuadrados o círculos.

En otro bol, mezcle la ricotta, el huevo y la menta. Mezcle bien.

En el centro de cada recorte de hojaldre, colocar una cucharada de crema de ricotta.

Cerrar los lados de la masa como un panzerotto.

Con un tenedor, pincha los bordes para evitar que la mezcla se salga durante el horneado.

Calentar el aceite en una sartén y freír las magdalenas hasta que estén doradas.

Una vez doradas, sacar las tortas del aceite, secarlas en papel absorbente y espolvorearlas con azúcar.