Sopa Ligera de Habas, Alcachofas y Cebollas: Receta Fácil y Sabrosa
Ingredientes
- 400 g Habas peladas
- 200 g Cebollas grandes
- 6 Alcachofas
- 1 vaso Aceite de oliva preferiblemente virgen extra
- 1 costilla Apio
- 1 Limón para el agua acidulada
- Sal
Elaboración paso a paso
- Remojar las habas en agua fresca para ablandarlas.
- Limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras y cortar los tallos. Córtelas en gajos y póngalas a remojo en agua acidulada con el zumo de un limón para evitar que se pongan negras.
- Picar la cebolla y el apio. Ponga la carne picada en una cacerola.
- Añadir las habas y las alcachofas a la olla.
- Verter en la olla el aceite de oliva virgen extra y abundante agua (aprox. 100 cl).
- Salar al gusto y llevar la sopa a ebullición, removiendo de vez en cuando.
Notas
Para una variación más rica, puede añadir trozos de panceta ahumada o speck a la sopa. Le dará un toque ahumado y sabroso que combinará perfectamente con el dulzor de las habas y el aroma de las alcachofas.