Mousse de Mango con Salsa de Tamarindo: Receta Exótica
Ingredientes
- 350 g Pulpa de mango
- 2 Yemas de huevo
- 60 g Azúcar 40 g para la mousse, 20 g para montar la nata
- 6 cl Vino blanco
- 5 fogli Gelatina
- 35 cl Crema para batir
- 4 Tamarindo para la salsa
- 80 g Azúcar para la salsa
- 1 cucharada Crema para la salsa
- alcune foglie Menta para la guarnición
Elaboración paso a paso
- Coger 4 moldes de 1 dl cada uno.
- Preparar un puré con la pulpa del mango.
- Cocer las yemas con 40 g de azúcar y el vino blanco en un cazo hasta el punto de ebullición.
- Ablandar la gelatina en agua fría, escurrirla y añadirla a la nata caliente; añadir también el puré de mango.
- Montar la nata con los 20 g de azúcar restantes y mezclarla con la nata.
- Vierte la mezcla en los moldes y deja que se solidifique en el frigorífico.
- Para la salsa, pelar los tamarindos y tamizar la pulpa.
- Cocer la pulpa de tamarindo con el azúcar durante 3-4 minutos y dejar enfriar.
- Volcar la crema mojando los moldes en agua caliente e invertirlos en un plato.
- Servir con salsa de tamarindo, decorar con nata y menta.
Notas
Para una variación aún más exótica, puede añadir una pizca de cardamomo o jengibre a la mousse para darle un toque picante. Si prefiere una consistencia más ligera, sustituya parte de la nata por yogur griego. Recuerde que la gelatina necesita tiempo para solidificarse, por lo que es aconsejable preparar esta delicia al menos 4-5 horas antes de servirla.