Hierve las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos minutos, luego escúrrelas y pásalas por un pasapurés hasta obtener una consistencia suave.

Pica finamente la ternera asada y el jamón cocido.

En un bol, mezcla la carne picada, el jamón cocido picado y las espinacas pasadas. Agrega dos cucharadas de queso rallado y el huevo. Mezcla todo bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

Prepara la pasta de huevo siguiendo la receta básica. Estira la masa y córtala en grandes rectángulos.

Prepara una salsa bechamel un poco líquida.

En una olla, lleva a ebullición abundante agua con sal. Cocina unos pocos rectángulos de pasta a la vez durante unos 6-7 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelos y colócalos sobre un paño de cocina húmedo y escurrido para que se sequen.

En cada rectángulo de pasta, distribuye un poco del relleno preparado anteriormente y un poco de salsa bechamel. Enrolla los rectángulos para formar los canelones.

Engrasa una fuente para horno y coloca los canelones de manera ordenada.

Cubre los canelones con una capa de salsa bechamel y espolvorea la superficie con algunos copos de mantequilla.

Hornea la fuente para horno en un horno precalentado a 200°C (400°F) y gratina los canelones durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Retira la fuente para horno del horno y deja reposar los canelones durante 5 minutos antes de servir.

¡Los canelones con salsa bechamel están listos para disfrutar! Sírvelos con un buen vino como Lambrusco Di Sorbara DOC, Cesanese Di Affile “Amabile” DOC o Lizzano Rosso “Giovane e Frizzante” DOC.